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小松菜とイカのさっぱり炒め
4人分


【材料】

小松菜-1わ
いか-1ぱい
わかめ(塩蔵)-50g
しょうがのみじん切り-小さじ2
ごま油

-A-
塩-小さじ1/4
こしょう-少々
片栗粉-小さじ1

-合わせ調味料-
酒-大さじ2
酢-大さじ2
しょうゆ-大さじ2,1/2
塩-小さじ1/2



【作り方】

1.小松菜は洗って茎と葉に分け、茎は長さ2〜3cmに、葉は長さを2等分に切ってザルなどに分け水に浸す。わかめは塩を軽く洗い流して水でもどし、水気を絞ってザク切りする。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。 2.イカは胴と足のつながった部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は1枚に開いて皮をむき、斜めに切り込みを入れて、長さ5cm、幅1cmくらいに切る。足は内臓を切り、吸盤をこそげとって1本ずつに切り分ける。ボウルにイカ、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉小さじ1を入れてもみ込んでおく。

3.中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1を入れてしょうがとイカを加え、炒め合わせる。イカが白っぽくなったら、わかめを加えて混ぜ、皿に取り出す。ごま油大さじ2をたし、小松菜の茎を入れていためる。味がなじんだら小松菜の葉を加え、イカとわかめを戻し入れて混ぜ合わせる。合わせ調味料を回しかけ、むらなくからんだら、汁ごと器に盛る。




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