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鶏肉のソテー・スパイシートマトソース
4人分


【材料】

鶏むね肉-小4枚

ホールトマト缶-2缶(800g)

ピーマン-2コ

玉ねぎ-1/3コ

セロリ-1/4本

にんにく-1かけ

白ワイン-1/3カップ

チリパウダー、ローリエ

塩、こしょう

オリーブ油、サラダ油



【作り方】

1.鶏肉はフォークでところどころ刺して塩、こしょうをふる。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切るにする。ピーマンは種とへたを取り、5mm角くらいに切る。トマトはボウルに缶汁ごとあけ、ざっとつぶす。


2.鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、中火でにんにく、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなり炒めたらトマトを加える。チリパウダー、塩各小さじ1、こしょう少々、ローリエ1枚を加え、木べらでときどき混ぜながら約15分煮込む。


3.別の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から入れて強火で両面をきつね色に焼く。白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。2つに切り分けて盛り、トマトソースをかける。




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