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みそ焼きうどん
4人分


【材料】

豚バラ薄切り肉-300g

ピーマン-5コ

なす-4コ

にんじん-1/3本

ゆでうどん-3玉

粉がつお-大さじ1

うずらの卵-12コ

紅しょうが、練り辛子

サラダ油


-A- 混ぜ合わせる

赤みそ-大さじ3

だし汁-大さじ6

しょうゆ-大さじ2

ごま油-小さじ1



【作り方】

1.豚肉は長さ5cmに切る。ピーマンは縦2等分にしてヘタと種を取り、縦に4等分に切る。なすはヘタを取り、縦2等分にして縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。うどんは湯通ししてほぐす。


2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉をよく炒める。野菜を加えて炒め合わせ、うどんを入れて炒める。


3.Aを加え、うずらの卵を入れてひと混ぜして火を止め、粉かつおを加える。皿に盛り、紅しょうがをのせて練り辛子を添える。





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