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大根とほたての和風スープ
4人分


【材料】

大根-1/3本
ほたて貝(ボイル)-小16コ
しめじ-1パック
だし汁(いりこ、昆布)-4カップ
レモン
酒、しょうゆ、塩、黒こしょう
サラダ油


【作り方】

1.大根は皮をむき、薄切りにする。大根の葉はやわらかい部分をみじん切りにし、塩でもんで水けを絞る。ほたて貝は酒をふっておき、しめじは石づきを取って小房に分ける。
2.鍋にサラダ油大さじ2を熱し、大根を炒める。塩、黒こしょうをふり、だし汁、ほたてを入れて少し煮る。


3.ほたて貝に火が通ったら、しめじを加えてさっと煮、しょうゆで味を調える。


4.器に盛り、大根の葉を散らし、レモンを絞りかけて食べる。




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