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豚角煮
4人分


【材料】

豚肉バラかたまり-800g
しょうゆ-大さじ4
しょうが-1かけ
砂糖-大さじ4
酒、水-各1カップ
溶きからし



【作り方】

1.豚肉は、かたまりのまま蒸し器に入れて2〜3時間蒸す。竹串を刺してみてすっと通るくらいに柔らかく蒸し、そのまま冷めるまでおく。肉が冷めて脂肪が白く固まったら、4つに角切りにする。

2.しょうがは、薄切りにして鍋にしき、肉を並べる。酒、水を肉が隠れるくらい入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を弱めて、20〜30分煮る。

3.砂糖を加え、さらに10〜20分煮てしょうゆを加える。4〜5分煮て、味をなじませ、器に盛り、ときがらしを添える。




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