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さばのトマトソース煮
4人分


【材料】

さば-4切れ
赤ワイン-1/4カップ
完熟トマト-2コ
小麦粉、塩、こしょう
オリーブ油
-A-
パセリのみじん切り
玉ねぎ-1/4コ
にんにく-1かけ
ローリエ-1枚


【作り方】

1.トマトは粗くみじん切りに、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 さばは軽く塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。


2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、サバの両面をこんがり焼いて一度取り出す。


3.フライパンにのオリーブ油大さじ2を入れ、Aの材料を中火で炒める。香りが出てきたらワインを加え、少し煮る。


4.トマト、塩、さばを入れて煮る。皿にトマトのソースごと盛りつけ、パセリのみじん切りを上からかける。





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