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じゃがいものポタージュ
4人分


【材料】

じゃがいも-3コ
玉ねぎ-1コ
にんじん-5cm
べーコン-3枚
塩、パセリのみじん切り
サラダ油

-A-
バター-大さじ3
小麦粉-大さじ3
牛乳-3カップ
塩、こしょう-各少々



【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに4〜6等分に切って水にさらす。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、にんじんは皮をむいてみじん切りにする。べーコンは幅を半分に切り、端から細切りにする。

2.鍋にサラダ油大さじ2を熱し、べーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、水1カップ、塩小さじ1を入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、煮汁を残したまま、野菜をつぶす。

3.別鍋にAのバターを溶かし、小麦粉を炒め、温めた牛乳を少しずつ加えながらのばし、塩、こしょうで味をととのえる。

4.2の鍋に3のソースを加えて混ぜ、器に盛り、パセリを散らす。




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