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山いもの落とし揚げ
4人分


【材料】

鶏ひき肉-100g

長いも-400g

カシューナッツ-15粒

青じそ-8枚

塩、こしょう、辛子醤油

ごま油、揚げ油


-A-

酒-大さじ1/2

しょうゆ-小さじ1

砂糖小さじ1



【作り方】

1.フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、ポロポロになったらAを加えて、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。


2.カシューナッツはフライパンで空いりして、粗みじんに刻む。青じそはせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを取る。
皮をむいた大和いもをすり鉢ですりおろし、冷ましたひき肉、カシューナッツを加えてよく混ぜ合わす。


3.揚げ油を170度に熱し、2のタネをスプーンで山盛り1杯すくい、もう1本のスプーンで落とし入れる。こんがり色づくまで揚げる。こしょうと塩を混ぜたもの、からしじょうゆを添える。





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