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さんまの蒲焼き
4人分


【材料】

さんま-4尾
長ねぎ-6cm
ししとう-8コ
サラダ油-大さじ1
七味唐辛子

-A-
しょうがしぼり汁-大さじ1
酒-大さじ1
しょうゆ-大さじ1

-B-
みりん-大さじ2
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ3
砂糖-大さじ1


【作り方】

1.さんまは頭と内臓を除いて水洗いし、頭の方から中骨にそって包丁を入れ、片身ずつはずす。

2.1の腹骨を包丁でそぎ取ってからバットに並べ、Aを加えて10分つけたあと汁気をふく。

3.ししとうは切り目を入れて網焼きし、長ねぎはせん切りにする。

4.フライパンに油を熱し、2を皮目を下にして並べ、中火で両面を焼き、ふたをして蒸し焼きにする。

5.4に酒をふり、さらにBを加えてフライパンを揺すりながら全体にからめる。

6.器に5を盛って3の長ねぎを飾り、3のししとうを添え、好みで七味唐辛子をふりかける。



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