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えび入りかぼちゃコロッケ
4人分


【材料】

えび-小16尾
かぼちゃ-600g
塩、こしょう
小麦粉、パン粉、卵
サラダ油


【作り方】

1.えびはつまようじを背に差し込み、まっすぐにして熱湯でゆでて、つまようじを抜き、尾を残し、殻をむく。

2.かぼちゃは3cm角に切り、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、湯を捨て、火にかけて水けをとばし、塩、こしょうをする。かぼちゃをザッとつぶし16等分する。

3.1のえびに小麦粉をはたき、尾を出してかぼちゃで包み、小麦粉、水溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。


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