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いかフライのサラダ風
4人分


【材料】

するめいか-1ぱい
小麦粉-1/4カップ
溶き卵-1個分
パン粉-1/2カップ
じゃかいも-2個
さやいんげん-50g
トマト-1個
塩、こしょう
揚げ油

-A-
サラダ油-大さじ4
酢-大さじ2
しょうゆ-小さじ1
塩-小さじ1/3
こしょう-少々


【作り方】

1.じゃがいもは洗って皮をむき、くし形に切ってゆでて水けをきり、塩、こしょう各少々で下味をつけておく。さやいんげんは塩ゆでして、水にとって冷まし、水けをきって2〜3つに切る。トマトはへたを取り、くし形に切る。

2.青じそはせん切りにする。ボウルにサラダ油以外のAのドレッシングの材科を入れ、よく混ぜ合わせてから少しずつサラダ油を混ぜながら加えてとろりとさせ、青じそを加える。

3.いかは内臓と足を抜き、きれいに洗って、幅1cmの輪切りにし、足は吸盤をこそげ取り、食べやすい大きさに切って水けをよく拭き取る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油でカラッと揚げる。。器にいかフライ、じゃがいも、いんげん、トマトを盛り、食べる直前にドレッシングをかける。


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