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チキンソテー・デビルソース
4人分


【材料】

鶏むね肉-大2枚

卵-1コ

パン粉-1/3カップ

練りからし

ウスターソース、タバスコ

小麦粉、塩、こしょう

サラダ油、バター



【作り方】

1.鶏肉は、半分にそぎ切りする。皮の方はフォークなどで突いて、身は浅い切り込みを入れて軽くたたいて広げ、塩、こしょうし、卵白をもみこむ。パン粉はバターできつね色になるまで炒める。


2.卵黄1個分、室温に戻したバター20gを練り混ぜ、からし大さじ1、ウスターソース小さじ1、タバスコ少々を加えてデビルソースを作る。


3.鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで両面を焼いて中まで火を通す。


4.焼いた鶏肉の上にデビルソースをのせ、炒めたパン粉を上にかけ、ふたをして1〜2分蒸し焼きにする。


5.皿に盛りつけ、あればレモンを添える。




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