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すなめろ
4人分


【材料】

刺し身用アジ-4尾(新鮮な物)
みそ-大さじ2
酢-大さじ4
飾り用青じそ

-A-
長ねぎのみじん切り-2/3本分
しょうがのみじん切り-1コ分
青じそのみじん切り-10枚分


【作り方】

1.アジの頭と内臓を取り、水洗いしてよく水気をふき、中骨にそって3枚におろし、頭から尾に向かって一気に皮を引き、中骨を抜く。

2.1を小さめに切り、Aの材料を混ぜて包丁でたたく。細かくなったら、みそを入れてさらにたたく。

3.青じそを敷いた器に2を盛り、酢をかけ、色が白く変わったところから食べる。


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