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鶏つくねとしめじのみそすき鍋
4人分


【材料】

しめじ-2パック(200g)
長ねぎ-2本
春菊-1わ
糸こんにゃく-1袋
焼き豆腐-1丁
サラダ油-少々

-A-
鶏ひき肉-約400g
長ねぎのみじん切り-大さじ4
生姜のしぼり汁-大さじ2
卵黄-1コ分
酒-大さじ2
片栗粉-大さじ1,1/2
塩、こしょう-各少々

-B-
みそ-50g
だし汁-2カップ
しょうゆ-大さじ4
砂糖-大さじ3
みりん-大さじ4
酒-大さじ4


【作り方】

1.ボウルにAの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜてつくねを作る。皿全体にサラダ油を薄く塗り、つくねをのせて平らにのばす。

2.しめじは小房に分け、長ねぎは斜め切り、春菊は食べやすい長さに切る。糸こんにゃくは下ゆでして食べやすい長さに切り、焼き豆腐は8等分に切る。

3.ボウルにBのみそ、だし汁大さじ2〜3(分量内)を入れて溶きのばし、残りのだし汁と、残りの調味料を加え、混ぜ合わせる。

4.鉄鍋に3を入れて煮立て、つくねをスプーンでひと□大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。

5.残りの材料を入れ、材料に火が通ったら取り分けて食べる。


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