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小松菜とじゃがいものポタージュ
4人分


【材料】

小松菜-150g
玉ねぎ-100g
じゃがいも-150g
バター-30g
チキンコンソメスープ-600ml
牛乳-300ml
生クリーム-100ml
塩、こしょう-各少々


【作り方】

1.小松菜は葉と軸に分け、長さ1cmに切る。玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにし、じゃがいもは水にさらす。

2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまでよく炒める。水けをきったじゃがいも、小松菜の軸、葉の順に加え、しんなりとするまで炒める。

3.チキンコンソメスープを加えて強火にし、沸騰すれば火を弱め、アクを取りながら煮る。粗熱をとり、ミキサーでピューレ状にする。

4.鍋にもどして牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて仕上げる。


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