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洋風ぶり大根
4人分


【材料】

ぶり-大2切れ(250g)
大根-600g
しいたけ-4枚
バター-60g
ゆずの皮のせん切り、三つ葉
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

-A-
白ワイン-大さじ2
にんにくスライス-1かけ分

-B-練り合わせる
マスカルポーネチーズ-125g
ゆずみそ-大さじ4〜5
酒粕-大さじ2

-C-
牛乳-400ml
水-300ml
鶏がらスープの素-小さじ2


【作り方】

1.ぶりはひと切れを2等分に切り、塩、こしょうしてAの調味料につけ込む。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにして面取りをする。これを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。生椎茸は軸を取る。

2.鍋にCを入れ、大根を加えて火にかける。Bの半量も加え、落とし蓋をして煮る。

4.フライパンにバター30gを加えて火にかける。しいたけを炒め、塩、こしょうして2の鍋に入れる。フライパンに残りのバターを入れ、水けをふいて薄く小麦粉をふったぶりを入れて両面を焼き、2の鍋に加えて煮る。煮汁が少なくなってきたら残りのBを加えてからませる。


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