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いわしのソテートマトレモンソース
4人分


【材料】

いわし-4尾
オリーブ油-大さじ4
塩、こしょう、小麦粉

-A-
トマト-3コ
にんにくのみじん切り-1〜2かけ
オリーブ油-大さじ4
レモン汁-大さじ3
塩、こしょう-各適宜
乾燥オレガノ-適量


【作り方】

1.いわしは3枚におろす。塩、こしょうをして冷蔵庫に入れて30分ほど置く。トマトはざく切りにする。

2.1のいわしに小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いわしの両面をこんがりと焼く。

3.フライパンを拭き、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて、にんにくがきつね色になるまでゆっくり炒め、トマトを入れる。塩、こしょう、オレガノで味を調えし、レモン汁を加える。

4.器にいわしを盛り、3のソースをかける。


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