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山いもの落とし揚げ
4人分


【材料】

鶏ひき肉-100g
長いも-400g
カシューナッツ-15粒
青じそ-8枚
塩、こしょう、辛子醤油
ごま油、揚げ油

-A-
酒-大さじ1/2
しょうゆ-小さじ1
砂糖小さじ1


【作り方】

1.フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、ポロポロになったらAを加えて、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。

2.カシューナッツはフライパンで空いりして、粗みじんに刻む。青じそはせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを取る。皮をむいた大和いもをすり鉢ですりおろし、冷ましたひき肉、カシューナッツを加えてよく混ぜ合わす。

3.揚げ油を170度に熱し、2のタネをスプーンで山盛り1杯すくい、もう1本のスプーンで落とし入れる。こんがり色づくまで揚げる。こしょうと塩を混ぜたもの、からしじょうゆを添える。


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