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里いもと手羽先の煮もの
4人分


【材料】

里いも-500g
鶏手羽先-8本
しょうがの薄切り-少々
ゆずの皮のせん切り
みりん、しょうゆ、酒
サラダ油

-A-
しょうゆ-大さじ4
酒-1/3カップ
砂糖-大さじ3
だし汁-2,1/2カップ


【作り方】

1.里いもは皮をむいて洗ってぬめりを取る。手羽先は関節先を切り落とす。ボウルにしょうゆ大さじ1、酒小さじ2を入れ、手羽先を漬ける。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、しょうがと手羽先を入れ、手羽先がきつね色になるまで炒める。

3.2に里いもを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらAの調味料を加える。煮立ったらアクを取り、里いもが柔らかくなるまでフタをして煮込む。

4.仕上げにみりん大さじ1を回し入れて、器に盛り、ゆずの皮をのせる。


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