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なすのみそ煮
4人分


【材料】

木綿豆腐-1/2丁
なす-1本
豚こま切れ肉-100g
花かつお、万能ねぎの小口切り
揚げ油

-A-
水-1,1/2カップ
中華だしの素-小さじ1
みそ-大さじ1
砂糖、みりん-各大さじ1
酒、しょうゆ-各少々


【作り方】

1.なすは縦半分に切って、斜めに細かく切り目をいれ、ひと口大の乱切りに切る。180度の揚げ油でさっと揚げる。

2.鍋にAを合わせてひと煮立ちさせる。

3.フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉、揚げたなすを炒め、2を加える。煮立ったら豆腐を手でちぎりながら加え、煮詰める。

4.器に盛り、花かつおと万能ねぎを加える。


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