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野菜たっぷりトマトリゾット
4人分


【材料】

玉ねぎ-1個
キャベツ-2枚
にんじん-小1本
ベーコン-2枚
トマトの水煮缶-1缶(400g)
白ワイン-1/3カップ
冷やご飯-茶碗4杯
固形スープの素-2個
しょうゆ
粉チーズ、パセリのみじん切り
塩、こしょう
サラダ油


【作り方】

1.玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。キャベツはざく切りにし、にんじんは皮をむいて薄い輪切り、ベーコンはさいの目に切る。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ベーコンを炒める。水4カップとスープの素、野菜を入れて煮立てる。トマトをつぶして缶汁ごと加え、白ワインを入れて煮る。

3.ご飯は水で洗ってザルにあげる。鍋に加えて、ひと煮して、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。器に盛り、パセリを散らし、好みで粉チーズをかける。


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