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じゃがいものエスニック炒め
4人分


【材料】

じゃがいも-600g
ししとう-6本
干しえび-大さじ1,1/2
赤唐辛子-1本
にんにくのみじん切り-1かけ分
香菜、レモン汁
サラダ油

-A-
ナンプラー-大さじ1,1/2
砂糖-大さじ1,1/3


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむき、細切りにする。ししとうは斜め切りにする。

2.干しえびは洗ってぬるま湯で戻し、粗みじん切りにする。赤唐辛子はタネを取り除いて輪切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、途中で油を足しながらじゃがいもを炒める。じゃがいもに油がなじんだら、干しえび、にんにく、赤唐辛子を加える。えびのもどし汁大さじ3を入れる。ししとうを加え、Aの調味料を加える。最後にレモン汁を回し入れ、香菜を散らす。


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