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野菜とえびのかき揚げ
4人分


【材料】

れんこん-100g
かぼちゃ-50g
三つ葉-1束
むきえび-16尾
卵-1個
大根おろし、おろししょうが
塩、小麦粉、揚げ油

-A-
だし汁-1,1/2カップ
みりん-1/4カップ
しょうゆ-大さじ4


【作り方】

1.れんこんは皮をむいて、厚さ2mmの半月切りにする。かぼちゃは種とワタを取り除き、細切りにする。三つ葉は長さ4cmに切る。えびは背綿を取り、塩をふってしばらく置き、水洗いする。

2.計量カップに卵を割りほぐして水を加えて1カップにする。ボウルに入れて小麦粉1カップを加え、さっくりと混ぜる。野菜とえびを加えて軽く混ぜる。

3.揚げ油を180度に熱し、お玉で3のタネの4分の1をすくって全体がカリッとなるまで揚げる。残りも同様にする。

4.鍋にAの天つゆの材料を入れてひと煮立ちさせる。大根おろし、おろししょうがを添える。


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