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揚げ里いもの牛肉あんかけ
4人分


【材料】

里いも-500g
牛バラ薄切り肉-200g
長ねぎ-1本
万能ねぎ
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ1と水小さじ2
塩、こしょう、酒、小麦粉
サラダ油

-A-
鶏がらスープの素-小さじ1/2
豆板醤-小さじ1
しょうゆ-大さじ3
砂糖-大さじ1,1/2


【作り方】

1.里いもは皮をむき、幅1cmに切る。牛肉はボウルに入れて、塩、こしょう、酒、小麦粉を加えてもみ込む。長ねぎは幅7mmの斜め切りにする。

2.揚げ油を中温に熱し、里いもを入れてカラッと揚げ、油をきる。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒め合わせ、Aと水1/2カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

4.2の里いもに3のあんをかけて万能ねぎの小口切りを散らす。


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