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牛肉とまいたけの炒めもの
4人分


【材料】

牛もも薄切り肉-200g
まいたけ-100g
長ねぎ-1本
豆板醤-小さじ1
ごま油、塩、こしょう
酒、しょうゆ、片栗粉

-A-
ごま油、酢、酒、砂糖-各小さじ2
おろしにんにく-1かけ分
塩、こしょう-各少々


【作り方】

1.牛肉はひと口大に切り、Aで下味をつけ、片栗粉小さじ2を混ぜる。まいたけは石づきを取り小房に分ける。長ねぎはひと口大の斜め切りにする。

2.中華鍋にごま油大さじ2を熱し、まいたけ、長ねぎを入れてさっと炒めて塩、こしょうして取り出す。

3.中華鍋にごま油少々を足し、牛肉を入れて炒め、豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ってきたら、2のねぎとまいたけを戻し入れて炒め合わせる。

4.酒大さじ1を入れ、しょうゆ大さじ2,1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、こしょう少々をふる。


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