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そうめんの五目あんかけ
4人分


【材料】

そうめん-200g
豚薄切り肉-150g
干ししいたけ-4枚
ピーマン(赤、緑)-各2個
にんじん-1/3本
たけのこ-小1個
セロリ-1本
酒、しょうゆ
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ4
ごま油、サラダ油

-A-
鶏がらスープ-3カップ
しょうゆ、酒-各大さじ2
塩-小さじ1/2
砂糖-小さじ1


【作り方】

1.そうめんはゆでて1人分ずつザルに取り、しっかり水けを切る。中温の揚げ油でカラッと揚げる。

2.豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ各小さじ1/2につけておき、片栗粉をまぶしておく。野菜はすべてせん切りにする。

3.鍋にごま油を熱し、しいたけを炒め、豚肉を入れてほぐしながら炒める。さらににんじん、セロリ、ピーマン、たけのこ順に炒め、Aの調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油大さじ1を加えて風味をつける。

4.皿に揚げたそうめんを盛り、3のあんをかける。


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