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じゃがいものアンチョビクリームソースパスタ
4人分


【材料】

リングィーネ-400g
じゃがいも-600g
アンチョビ-8枚
にんにく-1かけ
生クリーム-1カップ
塩、こしょう
オリーブ油
イタリアンパセリ、オリーブの実


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむき、くし型に切って水にさらし、水けを切る。にんにくはたたきつぶしてからみじん切りにする。アンチョビとイタリアンパセリは粗みじん切りにする。

2.深鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水を注いで強火にかける。塩を入れて煮立って3分ほどしてからリングィーネを加える。時々かき混ぜて、袋の表示どおりにゆでる。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらアンチョビを炒め、生クリームを加えて煮詰める。

4.3に2のゆで汁を加えて濃さを調節し、リングィーネとじゃがいもを加える。塩、こしょうで味を調える。イタリアンパセリ、オリーブを散らす。


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