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いかとじゃがいものきんぴら
4人分


【材料】

するめいか-1ぱい
じゃがいも-4個
にんじん-1本
赤唐辛子-1本
酒、だし汁、みりん、砂糖、しょうゆ
サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて5mmの棒状に切り、水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4cmに切り、3mmの棒状に切る。赤唐辛子はヘタを切って種を取り除き、小口切りにする。

2.いかは、足とワタを引き抜き、軟骨、えんぺらを取り除き、洗って水けをきる。胴は開いて、長さを3等分にし、幅5mmの細切りにする。足は吸盤を取って食べやすい大きさに切る。

3.鍋にサラダ油大さじ1を入れて熱し、赤唐辛子、じゃがいも、にんじんを入れて炒め、全体に油がまわったらいかを加える。

4.いかの色が変わったら酒大さじ2をふり、だし汁大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3を加えて、かき混ぜながらいり煮にする。


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