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れんこんがんも
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
れんこん-150g
きくらげ-大1枚
やまいものすりおろし-大さじ1
ごま油、塩、片栗粉
揚げ油


【作り方】

1.豆腐はしっかりと水切りしておく。れんこんの100g分はすりおろし、残りは粗いざく切りにする。きくらげは戻して細切りにする。

2.ざく切りのれんこんときくらげをごま油で炒めて冷ましておく。豆腐をしっかりとすりつぶし、おろしたれんこんを水けをしぼってから加える。さらに冷ましておいたれんこんの炒めもの、やまいも、塩少々を加えて混ぜ、丸く形を作って片栗粉をまぶす。

3.揚げ油を中温に熱し、カラッと揚げる。器に盛り、好みで辛子醤油をかけて食べる。


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