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ひき肉とポテトのオムレツ
4人分


【材料】

豚ひき肉-150g
玉ねぎ-小1個
じゃがいも-1個
赤ピーマン-1/2個
卵-6個
ピザ用チーズ-1/2カップ
塩、こしょう
トマトケチャップ、一味唐辛子
オリーブ油


【作り方】

1.玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは薄切り、赤ピーマンは細切りにする。

2.フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、一味唐辛子を加える。オリーブ油小さじ1を足し、玉ねぎ、じゃがいも、赤ピーマンを加えて炒め、フタをして時々混ぜながら、火を通す。

3.卵をボウルに割り入れ、塩、こしょうを加えてかき混ぜる。冷めた2を加える。

4.フライパンにオリーブ油小さじ2入れて、中火で熱し、3の卵液を流し入れる。ざっと混ぜてチーズを散らし、フタをして周りが固まるまで焼き、裏返してさらに焼く。

5.器に取り出し、ケチャップをかける。


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