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じゃがいもと鮭のピリ辛炒め
4人分


【材料】

生鮭-3切れ
じゃがいも-2個
にんにくの芽-150g
豆板醤-小さじ2
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水大さじ1
サラダ油、ごま油
塩、こしょう、片栗粉

-A- 混ぜ合わす
酒、酢、しょうゆ、水-各大さじ2
砂糖-大さじ1


【作り方】

1.生鮭は1切れを3〜4つに切り、塩、こしょう、片栗粉をふり、手でむらなく混ぜ合わす。

2.じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。にんにくの芽は4cmくらいのぶつ切りにする。

3.揚げ油を中温に熱し、1の鮭をこんがり揚げて取り出す。次にじゃがいもを入れて揚がる寸前ににんにくの芽を入れ、色がよくなったら取り出し、油をきる。

4.鍋にサラダ油大さじ1と豆板醤を入れて炒め、3の揚げた鮭、じゃがいも、にんにくの芽を加えてからめる。Aを回し入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふる。


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