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豚肉と枝豆の高菜炒め
4人分


【材料】

高菜漬け-200g
豚肉ソテー用-200g
水煮たけのこ-小1個
ゆでえだまめ(むきみ)-120g
長ねぎ-1/2本
しょうが-1かけ
万能ねぎ-6本
砂糖、片栗粉
しょうゆ、酒
サラダ油


【作り方】

1.豚肉は細切り、長ねぎ、しょうがはみじん切り、万能ねぎは長さ3cmに切る。高菜は水洗いして、塩けを抜き、細かく刻む。たけのこの穂先部分は幅7mmのくし型に切り、下の部分は細切りにする。

2.豚肉はしょうゆ大さじ1/2、酒小さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

3.鍋を熱し、高菜を炒め、いったん取り出しておく。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒め、香りがでたら豚肉を入れて炒め、たけのこも加える。しょうゆ小さじ1、酒大さじ1を加えてさっと混ぜ、万能ねぎ、高菜、枝豆を入れ、砂糖を少し加えて味を調える。


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