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牛肉の赤ワイン煮
4人分


【材料】

牛バラ肉-600g
ベーコンの薄切り-6枚
玉ねぎ-大1/2個
にんじん-2/3本
マッシュルーム-10個
小麦粉-大さじ2
バター-大さじ3
塩、こしょう
サラダ油

-A-
赤ワイン-3カップ
固形スープの素-1個
トマトペースト-大さじ1
にんにく-2かけ
パセリ-1本
ローリエ-1枚
タイム(乾燥)-小さじ1


【作り方】

1.ベーコンは熱湯でさっとゆで油抜きする。牛肉は5cm角に切り、軽く塩、こしょうする。玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいて薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで焼き、煮込み鍋に移す。フライパンに牛肉を入れ、強火で焦げ目がつくまで焼き、煮込み鍋に移す。

3.フライパンの油を少しふき取り、玉ねぎ、にんじんを入れて中火であめ色になるまで炒める。小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて、煮込み鍋に移す。

4.ベーコン、牛肉、野菜が入った煮込み鍋にAを加え、フタをして弱火で3時間ほど煮込む。

5.牛肉が柔らかくなって、煮汁の量が減ったら、牛肉とベーコンを取り出し、煮汁をこす。

6.こした煮汁と牛肉、ベーコンを鍋に戻し入れ、バターで炒めたマッシュルームも加えて、鍋に入れて煮る。


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