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大根とかきのみそ煮
4人分


【材料】

大根-1本
かき-200g
長ねぎ-2本
バター-20g
塩、揚げ油、水溶き片栗粉
だし-2カップ
みりん-小さじ4

-A-
赤だしみそ-50g
砂糖、オイスターソース-各大さじ1
卵黄-1個


【作り方】

1.大根は皮をむき、乱切りにして、160度の油で薄く色づくまで素揚げする。かきは塩をまぶして手早くもんで水洗いし、水けを取って包丁で粗くたたく。長ねぎは粗みじんに切る。

2.ボウルにAを入れ、だしを少し入れて溶きのばす。鍋にだしを入れ、ボウルに入ったAを加え、ひと煮たちさせる。

3.2の鍋に大根を入れ、弱火で5分ほど煮る。

4.フライパンにバターを熱し、強火でかきを炒める。

5.大根の鍋にかきを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを加える。


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