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鶏と銀杏の煮もの
4人分


【材料】

鶏肉(水炊き用)-600g
ぎんなんの水煮-100g
花椒(中国の山椒)-20粒
八角-1個
しょうゆ-大さじ4
酒-大さじ2
砂糖-大さじ2
しょうがの薄切り-1かけ分
サラダ油


【作り方】

1.花椒と八角は、お茶パックに入れておく。

2.鍋ににサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れて全体に焦げ目がつくまで炒める。肉に火が通ってきたら、砂糖を加えて炒め合わせ、さらにしょうゆを加え、香りがでたら酒を回しかけ、水1,1/2カップ、しょうが、1を加える。沸騰したら、弱火にし、フタをして煮る。

3.煮汁が煮詰まってきたらぎんなんを入れ、さらに煮汁がなくなるまで煮詰める。


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