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れんこんのエスニック風スープ
4人分


【材料】

鶏骨付きもも肉-1本
しょうがの薄切り-1かけ分
干ししいたけ-4枚
鶏がらスープの素(市販品)-大さじ2
れんこん-1節
赤唐辛子-1本
酒、塩、こしょう
ごま油、香菜


【作り方】

1.鶏肉はぶつ切りにする。干ししいたけは、もどして半分に切る。れんこんは皮をむいて酢水につけて薄切りにする。赤唐辛子はタネを取ってぶつ切りにする。

2.鍋に鶏肉、しょうが、しいたけ、鶏がらスープの素、水4,1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら約20分煮る。

3.いったん鶏肉を取り出して、骨を取り除いて、肉だけを鍋に戻す。酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。

4.れんこん、赤唐辛子も加え、さらに10分ほど煮て、味見して塩、こしょうで味を調える。器に盛り、ごま油、香菜を入れる。






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