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チリコンカルネ
4人分


【材料】

豚肩ロース肉-300g
にんにくのみじん切り-大1かけ
玉ねぎ-大1個
ピーマン-2個
トマトの水煮缶-1缶(400g)
ひよこ豆の水煮缶-1缶(450g)
チリパウダー-大さじ2
固形スープの素(市販)-1個
ローリエ、香菜
塩、こしょう
サラダ油、バター


【作り方】

1.豚肉は粗く刻み、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにする。

2.鍋にサラダ油、バター各大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎ、ローリエを入れて、あめ色になるまで20分ほど焦がさないように炒める。ピーマンも加えて炒め合わせる。

3.豚肉を加えて強火にし、肉に火が通ったらチリパウダーを半量加える。トマトを崩しながら缶汁ごと加える。固形スープの素を加えて15分ほど煮込む。

4.ひよこ豆を缶汁ごと加え、仕上げに残りのチリパウダーを加える。塩で味を調え、少し煮込む。粗みじんに切った香菜を散らす。






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