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ぶりの茶碗蒸し
4人分


【材料】

ぶり-4切れ
もち-4個
長ねぎ-1本
練ごま-大さじ1
ぎんなん-適量
おろししょうが、万能ねぎの小口切り
だし汁、みりん、しょうゆ、塩
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2

-A-
卵-3個
だし汁-3カップ
みりん-小さじ2
塩-小さじ1/3
しょうゆ-小さじ4


【作り方】

1.ぶりは薄く塩をして20分置き、水で洗い水けをふいたら、両面を焼く。焼きあがったら皮つきのままほぐす。長ねぎは長さ2cmに切って、もちといっしょに網で焼く。

2.ボウルに練りごまを入れ、少量のだし汁で溶く。Aを加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。

3.器にぶり、ねぎ、もち、ぎんなんを入れ、2を加えて、蒸し器で強火で3分、弱火で15分蒸す。

4.鍋にだし汁1カップを煮立て、みりん大さじ2,2/3、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.茶碗蒸しにあんをかけ、おろししょうがとねぎの小口切りをのせる。






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