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大根とスペアリブのバーベキュー風味
4人分


【材料】

大根-1/4本
豚スペアリブ-12本
パイナップル缶詰-1缶(230g)
塩、こしょう

-A-
赤ワイン-大さじ2
中濃ソース、しょうゆ-各大さじ1
ケチャップ-大さじ3
パイナップルの缶汁-大さじ4


【作り方】

1.大根は皮をむき、縦半分に切ってから厚さ1cmの半月切りにする。パイナップルは4等分に切り、缶汁大さじ4を取っておく。スペアリブに塩、こしょうをふっておく。

2.厚手の鍋を熱し、油をひかずにスペアリブを入れて転がしながら全体がこんがりとするまで炒める。脂が出てきたらペーパータオルでふき取る。大根を加えて炒め合わせる。

3.2の鍋に水をかぶるくらいに加えて、煮立ったらアクをとりながら煮る。Aの調味料を順に加え、落し蓋をして約20分煮て、パイナップルを加える。さらに10分ほど煮て落し蓋を取り、煮汁がなくなるまで煮つめる。






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