簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る





ビーフシチュー
4人分


【材料】

牛バラ肉-500g
玉ねぎ-1個
にんじん、セロリ-各1本
大根-1/2本
じゃがいも-2〜3個
赤ワイン(甘口)-1,1/2カップ
ブーケガルニ-1袋
ドミグラスソース-1缶
塩、こしょう、砂糖
サラダ油、バター

-A-
トマトの水煮缶-1缶(400g)
トマトジュース-1本

-B-
バター、小麦粉-各大さじ2


【作り方】

1.牛肉はひと口大に切り、軽く塩、こしょうしておく。玉ねぎは6等分、にんじん、セロリ、大根、じゃがいもは、乱切りにする。Bをあめ色になるまで炒める。砂糖大さじ2と水大さじ1でカラメルを作っておく。

2.厚手の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を熱して、牛肉を焼く。表面の色が変わったら取り出し、軽く油を拭いて、玉ねぎ、にんじん、大根、セロリを炒める。

3.鍋に牛肉を戻しワインを加え、A、水8カップ、ブーケガルニを加え強火で煮る。煮立ったら弱火にして約1時間煮る。

4.3にドミグラスソースを加え、塩、こしょうで味を調える。じゃがいもを加えて、柔らかくなるまで煮る。最後に炒めたBとカラメル、塩少々を加える。






簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る