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豆腐のあんかけ
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-2丁
鶏ささみ-100g
にんじん-1/2本
しいたけ-3枚
ゆでたけのこ-60g
きぬさや-10枚
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ2と水大さじ2
塩、酒、ごま油、練りからし

-A-
だし汁-2カップ
みりん-大さじ3
しょうゆ-大さじ3


【作り方】

1.にんじん、しいたけ、ゆでたけのこはせん切りにする。きぬさやはゆでてからせん切りにする。豆腐は1丁を半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰する前に火を止め、水けをきる。ささみは細切りにして、塩少々と酒小さじ1をふる。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱して、にんじん、しいたけ、たけのこを炒めしんなりしたら、ささみを加えてさっと炒める。Aの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてきぬさやを加える。

3.豆腐を器に盛り、2のあんをかける。好みでからしを添える。






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