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豚肉と大豆のトマト煮
4人分


【材料】

豚こま切れ肉-300g
トマト水煮缶-1缶(400g)
大豆の水煮-120g
ブロッコリー-100g
にんにく-3かけ
赤唐辛子-1本
バジル(乾燥)、塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。大豆は汁けをきっておく。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は半分に切ってヘタとタネを取り除く。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。

2.鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立つまでゆっくり炒める。豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、トマトを汁ごと加えてつぶしながら煮る。

3.大豆を加えてひと煮立ちさせ、ブロッコリーを加える。バジルをふり、塩、こしょうで味を調える。






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