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長いもと鶏肉のオイスターソース炒め
4人分


【材料】

長いも-400g
鶏むね肉-2枚
長ねぎ-1本
にんにく、しょうが-各1かけ
赤唐辛子-1本
ごま油、サラダ油

-A-
卵白、片栗粉-各大さじ1
酒-小さじ1
塩、こしょう-各少々

-B-
オイスターソース、酒-各大さじ1
しょうゆ-大さじ1,1/2
塩、こしょう-各少々


【作り方】

1.長いもは皮をむいて厚さ5mmの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切り、にんにく、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。鶏肉はそぎ切りにし、Aの下味をもみ込む。

2.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れる。鶏肉、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、鶏肉に火が通ったらいったん取り出す。

3.ごま油大さじ1を足し、長いもを透き通るまで炒める。長ねぎ、取り出した鶏肉を入れて炒め、Bの調味料を加えて味をからませる。






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