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新じゃがのうま煮
4人分


【材料】

牛薄切り肉-200g
スナップえんどう-60g
新じゃがいも-600g
だし汁-2カップ
塩、砂糖、しょうゆ、みりん
サラダ油


【作り方】

1.牛肉はひと口大に切る。スナップえんどうは筋を除いて塩ゆでにする。じゃがいもはよく洗っておく。

2.鍋に油大さじ1を熱し、じゃがいもの水けをふいて皮つきのまま炒める。全体にこんがりと焼き色ついたら牛肉、だし汁を加える。

3.煮立ったらアクを取り、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を加えてさらに煮る。次にしょうゆ、みりん各大さじ2を加えて煮汁がなくなるまで煮て火を止める。

4.スナップえんどうを加えて、さっと混ぜる。






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