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手羽先とたけのこの土佐煮
4人分


【材料】

鶏手羽先-8本
ゆでたけのこ-300g
かつおぶし-8g
サラダ油

-A-
だし汁-3カップ
酒、みりん、しょうゆ-各大さじ2
砂糖-小さじ2
塩-小さじ1/3


【作り方】

1.たけのこは、穂先の方を4cm切って縦4つ割りに、根元の方は厚さ1.5cmの半月切りにする。

2.大きめの鍋にサラダ油大さじ1を熱し、手羽先の両面を焼きつけて取り出し、Aを入れて煮立て、手羽先を戻し入れる。たけのこを加え、再び煮立ったらアクを取り落としブタをして、汁が半量になるまで煮る。

3.別の鍋にかつおぶしを入れて、からいりし、2に加える。






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