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あっさりポークシチュー
4人分


【材料】

豚肉バラかたまり-300g
にんじん-1本
セロリ-1本
玉ねぎ-1コ
グリーンピース-大さじ3
トマトピューレ-1/4カップ
白ワイン-1カップ
ウスターソース-大さじ1
固形スープの素-2コ
小麦粉-大さじ1
砂糖-小さじ1
塩、こしょう
バター-大さじ1
サラダ油


【作り方】

1.豚肉は角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スープの素は湯3カップで溶く。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルにあげる。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。余分な油を捨てて、小麦粉を加え混ぜ、白ワインをふって煮立てる。スープを注ぎ、アクを取りながら20分煮る。

3.にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加える。煮立ったらアクを取って、トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに煮る。

4.野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止め、器に盛る。



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