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もやし汁麺
4人分


【材料】

大豆もやし-1袋
豚肩ロース薄切り肉-150g
チンゲン菜-1株
にんじん-1/2本
キャベツ-3枚
中華生麺-4玉
鶏がらスープの素-小さじ1
白練りごま-大さじ6
しょうゆ、酒、みりん、こしょう
サラダ油、ごま油、ラー油


【作り方】

1.もやしは洗ってザルにあげる。チンゲン菜は1枚ずつはがして、長さ4cmほどに切り、軸の部分は縦半分にする。にんじんは縦に薄切りにし、幅1cmに切る。キャベツは大きめにちぎる。豚肉は幅2cmに切る。

2.鍋に湯3カップを沸かし、スープの素、しょうゆ大さじ5、酒、みりん各大さじ2を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて練りごまを加えながら混ぜる。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、豚肉を炒め、色が変わったらチンゲン菜、にんじん、キャベツを加えて炒め合わせる。油がまわったら、もやしを加え、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1で味を調え、仕上げにこしょう、ごま油を加える。

4.熱湯に麺をほぐしながら入れて2〜3分ゆでて器に盛る。2のスープを注ぎ、3の野菜をのせ、好みでラー油をふる。






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