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いかのサラダ
4人分


【材料】

するめいか-1ぱい
はんぺん-1枚
じゃがいも-2個
大根-1/3本
セロリ-1本
塩、こしょう、クレソン

-A- 混ぜ合わす
マヨネーズ-大さじ4
生クリーム-大さじ3
ザーサイのみじん切り-40g


【作り方】

1.いかは足とワタを引き出して洗い、えんぺらをはずして、そのまま皮も引きはがし、幅5mmの輪切りにする。足はワタから切り離して吸盤を取り、先の細い部分も落として長さ半分に切る。熱湯にいかの胴と足を入れてさっとゆでて冷水に取り、ザルにあげて水けをきる。

2.はんぺんはオーブントースターで両面に焼き色をつけ、1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨て、鍋の中でから炒りして余分な水分を飛ばし、塩、こしょうする。

3.大根は皮をむいて縦4つ割りにして薄く切る。塩少々をふり、しんなりしたらさっと洗って水けをふく。セロリは筋を取り、長さ4cmの薄切りにして水にさらし、水けをきる。

4.Aのドレッシングとあえ、器に盛って、クレソンの葉先を散らす。






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