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ちくわの肉詰め揚げ
4人分


【材料】

焼きちくわ-2本
長ねぎ-1/2本
生しいたけ-2個
合いびき肉-200g
青じその葉-8枚分
大根おろし-1/4本分
レモン-1/2個
塩、小麦粉、揚げ油

-A-
酒-小さじ1
しょうゆ-小さじ1/2
片栗粉-小さじ1


【作り方】

1.ちくわは長さを3等分に切り、さらに縦半分に切る。ねぎはみじん切りにし、しいたけは石づきを取ってみじん切りにする。ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えて手で練り、粘りが出たら、ねぎ、しいたけとAの調味料を加える。よく混ぜて、12等分する。

2.ちくわのくぼみの部分に小麦粉を薄くまぶし、タネを詰める。再び上から薄く小麦粉をまぶす。

3.揚げ油を低温に熱し、ちくわを入れて、ゆっくりと揚げる。色よくなったら、火を強めてカリッと仕上げる。

4.青じそ、大根おろし、くし形に切ったレモンを添える。






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