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かつおの中華風
4人分


【材料】

かつお(刺し身用)-2さく
白ねぎー10cm
ザーサイ-80g
あさつき-2本
ごま油-大さじ1

-A- 混ぜ合わす
赤唐辛子のみじん切り-2本分
酢-大さじ2
しょうゆ-大さじ1,1/2
ごま油-大さじ1


【作り方】

1.ねぎは白髪ねぎにする。ザーサイは薄切りにしてから細く切り、たっぷりの水に15分つけて塩抜きをし、ザルに上げる。あさつきは小口切りにする。

2.フライパンにごま油を入れて熱し、かつおを入れて強火で焼きつける。表面に焼き色がついたら裏返して同様に焼く。側面も同様に焼いて、表面全体にこんがりと焼き色をつけ、すぐに氷水にとって冷やす。

3.かつおが充分にさめたら水けをよく拭き、厚さ1cmに切り分けて器に盛る。ねぎ、ザーサイ、あさつきをざっと混ぜ合わせて、かつおの上にのせ、食べる直前にAのたれをかける。






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